Alimentos orgânicos e agroecológicos do produtor direto para você, passando pelo respeito a natureza, ao agricultor e a sua família sobre as bases do comércio justo. Atendemos a região metropolitana do Recife. Saiba mais…

texto de Silvia Sabadell

Para falar sobre a parceria da Comadre Fulozinha com os agricultores, temos que, antes, voltar no tempo. Em 1996, decidimos vir morar em Pernambuco, para pôr em prática tanto a experiência de produção como de comercialização de orgânicos. Chegamos ao município de Gravatá em junho daquele ano. O local que escolhemos para morar chamava-se Fazenda do Tao, propriedade rural da família do meu marido que já produzia orgânicos há duas décadas.

Mas a história começa muito antes de virmos para Pernambuco:

Em 1992, quando eu e meu marido nos conhecemos em São Paulo, na feira orgânica do Parque da Água Branca, organizada pela Associação de Agricultura Orgânica, ele fazia estágio numa fazenda de manejo orgânico no interior do Estado e vendia os produtos na Feira. Eu era ávida consumidora de produtos orgânicos. Casamos em 1993 e fomos viver em Porto Alegre/ RS. Lá conhecemos e trabalhamos em várias iniciativas da agricultura orgânica como, por exemplo: o Centro de Agricultura Ecológica de Ipê e Antônio Prado, a Cooperativa Coolmeia e a Fundação Gaia. Vivenciamos diretamente a experiência de comercialização de produtos frescos, como também interagimos com produtores ecologistas nas agroindústrias da Serra Gaúcha.

Em 1996, já na Fazenda do Tao, em Gravatá (PE), o que fizemos lá foi melhorar o agroecossistema, começando a trabalhar com os vizinhos. Dentro de 30 dias já iniciávamos a venda de porta em porta em Gravatá: frutas, hortaliças e legumes orgânicos. Nessa época, a vizinhança que morava no entorno do nosso sítio era composta por pessoas da “terra” e por famílias “urbanas” que haviam feito a opção de morar na área rural. Então ingressamos nas reuniões para a fundação de uma associação ambiental que ajudasse os agricultores a produzirem de forma orgânica, a preservar a natureza e também que se realizassem ações para a área urbana.

Dessas reuniões nasceu, em janeiro de 1997, a AMA-Gravatá (Associação dos Amigos do Meio Ambiente) e, no mesmo ano, durante a 1ª Semana do Meio Ambiente, inauguramos a 1ª feira de produtos orgânicos do Estado de PE, na cidade de Gravatá. Ainda em 1997, através da parceria entre o Centro Sabiá e a AMA-Gravatá, fundamos no Recife, no mês de outubro, o Espaço Agroecológico no bairro das Graças.

Além de trabalharmos na propriedade produzindo hortaliças orgânicas, meu marido ajudava na assistência técnica aos pequenos agricultores que ingressavam no nosso grupo. Eu contribuía fazendo parte da coordenação dos pontos de comercialização (feiras orgânicas). Foram abertos muitos espaços de comercialização: Espaço Agroecológico de Boa Viagem, Feira Orgânica de Olinda, Feira Orgânica da Rua Gervásio Pires, Feira Orgânica de Caruaru, Feira Orgânica de Vitória de Santo Antão e Feira Orgânica da Juventude Rural do Cordeiro.

Em 2003, a partir do trabalho da ONG SERTA, organizou-se a Cooperativa Ecoorgânica, localizada em Vitória de Santo Antão, que funcionou até meados de 2009, onde tivemos participação até o ano de 2006. A mudança na direção da Cooperativa Ecoorgânica provocou o surgimento da loja virtual da Comadre Fulozinha. Um reforço precioso despontava da Ecoorgânica, a jovem Luciana Alves, recém formada em Técnica de Agroindústria. No início era assalariada e logo se tornou sócia da loja virtual.

Nestes últimos 15 anos em Pernambuco, conhecemos e participamos de associações, ONGs e grupos que realizam a formação de agricultores e jovens, voltados para a agricultura orgânica. Portanto, a parceria com os agricultores orgânicos é muito proativa e de muita confiança. Eles são nossos fornecedores diretos de produtos orgânicos frescos. Muitos deles são nossos amigos desde a implantação dos espaços de comercialização. A parceria da Comadre Fulozinha com os agricultores tem como objetivo fazer a ponte entre o agricultor e você, cliente. Para isto é necessário estabelecer uma relação harmoniosa, transparente, de cumplicidade e de respeito. Temos os mesmos fornecedores desde que começamos a Comadre e os novos que aparecem desejando nos entregar produtos já sabem que o preço é negociado e não imposto, e o pagamento é certo e semanal. O fornecedor entrega o produto e recebe o pagamento no máximo em 5 dias. Tratamos de estabelecer uma relação comercial socialmente justa e solidária com nossos parceiros. Trabalhamos para ultrapassar as dificuldades enfrentadas pelos agricultores, para aumentar seu acesso ao mercado, a sua renda e para promover o processo de desenvolvimento sustentável de suas comunidades rurais.

Silvia Sabadell
Sócia fundadora da Comadre Fulozinha.

Casas de farinha tradicionais em Pernambuco

Na terceira edição do Projeto Corredor da Farinha, Silvia Sabadell  da Comadre Fulozinha, teve a função de apoiar a comercialização tanto da farinha de mandioca como de hortifrutigranjeiros. Conseguiu-se ótimos contatos e a comercialização atualmente ocorre tanto na região metropolitana do Recife como para o estado de São Paulo. Conquistou-se o mercado local dos Chefs de cozinha que agora abraçam o projeto e jogam luz no trabalho dos agricultores, divulgando o Projeto em vários eventos da gastronomia nacional.

• Você pode comprar farinhas produzidas pelos agricultores envolvidos no Projeto Corredor da Farinha através da Comadre Fulozinha, saiba como fazer sua compra (se você já é nosso cliente, acesse nossa Feira virtual).
• Clique, veja mais fotos de Casas de Farinha tradicionais de Pernambuco e baixe a publicação do Projeto em PDF

Sobre o projeto

*texto da Equipe do Projeto Corredor da Farinha

Era uma vez… na zona da mata de Pernambuco, agricultores e agricultoras que preservavam suas tradições e aceitaram o desafio de aprender novas práticas que os deixariam mais fortalecidos sem se desfazerem de suas raízes.

Apesar da mandioca e da farinha serem fonte de renda e alimento essencial na mesa para milhares de pessoas, muitos problemas do processo produtivo e do cultivo não haviam sido resolvidos, deixavando os agricultores desamparados. Como é possível transformar realidades? O amor que os agricultores tem pela terra e sua sabedoria nata sobre os ciclos da vida ajudaram na implantação de novos hábitos e tecnologias. Leia o texto completo no Slow Food Brasil.

Ingredientes

• 4 laranjas-pêra
• 1 colher (chá) de uva passa sem sementes
• 1 e ½ colher (chá) de iogurte natural
• 1 colher (chá) de açúcar
• sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
• 10 folhas salsa
• 200 gramas de nozes
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva variedade Arbequina

Modo de preparo

Lavar o repolho, secar com toalha de papel e separar as folhas. Retirar os talos centrais e picar as folhas em tiras bem finas. Colocar em uma tigela com 2 litros de água bem gelada. Lavar as laranjas, descascar, tirando inclusive a parte branca. Picar em gomos e eliminar as sementes. Em uma tigela colocar o azeite, iogurte, o açúcar, a salsa, o sal e a pimenta e misturar com um batedor manual. Escorrer a água do repolho e dispor numa saladeira. Distribuir as laranjas, as nozes, a uva passa e misturar com cuidado. Regar a salada com o molho e misturar. Cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira por 2 horas. Se preferir, decore a salada com rodelas de laranja.

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Ingredientes

• 2 maços médios de agrião limpo
• 10 damascos picados em tiras
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva variedade Arbequina
• ½ colher (chá) de vinho branco
• 2 cenouras raladas em tiras finas
• sal a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, colocar os damascos, o vinho e o vinagre e cobrir com filme plástico. Deixar descansar por 30 minutos. Em seguida, colocar em uma peneira e deixar escorrer um pouco. Dispor o agrião em uma saladeira e distribuir por cima o damasco com a cenoura. Salpicar sal a gosto e regar com o azeite de oliva.

Ingredientes

• 4 alhos-porró grandes
• 1 colher (chá) de queijo ricota orgânico
• 1 colher (chá) de creme de leite fresco
• 5 colher (sopa) de azeite de oliva orgânico variedade Picual
• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• sal e pimenta rosa a gosto
• 1 gema

Modo de preparo:

Limpar o alho-porró, deixando somente os talos mais macios e lavar. Partir ao meio no sentido do comprimento e colocar em uma panela com 1 litro de água fervente e um pouco de sal. Deixar cozinhar até ficar macio. Retirar do fogo, escorrer a água e reservar o alho-porró. Bater no liquidificador o azeite de oliva, o creme de leite, o vinho, o queijo e a gema até obter um creme bem liso. Transferir a mistura para uma panela e levar ao fogo. Cozinhar, sem parar de mexer, até encorpar. Acrescentar as alcaparras e o sal, misturar e retirar do fogo. Colocar o alho-poró em uma travessa, regar com o creme preparado e distribuir a pimenta. Servir a seguir.

3 melões grandes e bem maduros, 2 abacaxis maduros e firmes, 12 bananas maçãs, 1 lata de pêssegos em calda, 1/2kg de uvas tipo itália sem peles e sem sementes, 1 copo de suco de laranja, 2 maçãs, 1 porção de cerejas, 1/2 garrafa de vinho madeira doce, 1 copo de marrasquino.

Preparo:

Lave e enxugue os melões. Corte uma fatia fina junto ao cabo, sem furar, só para que ele possa ficar de pé na bandeja. Corte uma fatia mais grossa na parte de cima. Retire por essa abertura as sementes e toda a polpa dos melões. Passe para uma vasilha, corte em pedacinhos e leve à geladeira. Descasque todas as frutas, corte em cubos ou fatias, junte a polpa dos melões, polvilhe um pouco de açúcar em uma vasilha. Junte todas as bebidas. Retire os melões da geladeira e recheie, regando com as bebidas em partes iguais. Passe suco de limão nas bordas dos melões e polvilhe com açúcar. Volte à geladeira até a hora de servir. Leve à mesa em bandeja e sirva em taças.

• 2 quilos de lombo de porco
• ½ colher (chá) de cerejas em calda picadas
• 1 colher de ameixas pretas cortadas ao meio
• 1 colher de salsinha e cebolinhas picadas
• 3 colher (chá) de cerveja
• ½ lata de pêssegos em calda picados
• 1 quilo de cebolas cortadas em rodelas
• 6 damascos secos picados
• 100 gramas de bacon
• suco de 3 limões
• pimenta-do-reino
• Papel alumínio
• sal à gosto

Modo de preparo

Cortar o lombo em cubos de 3 cm e temperar com 2 colheres de sal, limão e pimenta. Deixar repousar por 1 hora. Numa frigideira grande, fritar o bacon. Depois que derreter, retirar os pedaços que restaram. Incorporar o lombo e fritar até pegar cor. Retirar e reservar. Na mesma frigideira fritar a cebola, retirar e reservar. Numa forma refratária, espalhar metade das cebolas fritas. Colocar por cima o lombo e espalhar as frutas picadas. Cobrir com o restante das cebolas e salpicar a salsinha. Regar com a cerveja. Cobrir a forma com papel alumínio e levar ao forno médio por aproximadamente 1 hora. Retirar o papel alumínio e deixar até dourar.