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17.01.12
Preparo: 20 minutos + o tempo de geladeira
Rendimento: 10 porções1 repolho branco
Ingredientes
- 4 laranjas-pêra
- 1 colher (chá) de uva passa sem sementes
- 1 e ½ colher (chá) de iogurte natural
- 1 colher (chá) de açúcar
- sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
- 10 folhas salsa
- 200 gramas de nozes
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva variedade Arbequina
Modo de preparo
Lavar o repolho, secar com toalha de papel e separar as folhas. Retirar os talos centrais e picar as folhas em tiras bem finas. Colocar em uma tigela com 2 litros de água bem gelada. Lavar as laranjas, descascar, tirando inclusive a parte branca. Picar em gomos e eliminar as sementes. Em uma tigela colocar o azeite, iogurte, o açúcar, a salsa, o sal e a pimenta e misturar com um batedor manual. Escorrer a água do repolho e dispor numa saladeira. Distribuir as laranjas, as nozes, a uva passa e misturar com cuidado. Regar a salada com o molho e misturar. Cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira por 2 horas. Se preferir, decore a salada com rodelas de laranja.
5.01.12
Preparo: 20 minutos
Descanso: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
- 2 maços médios de agrião limpo
- 10 damascos picados em tiras
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva variedade Arbequina
- ½ colher (chá) de vinho branco
- 2 cenouras raladas em tiras finas
- sal a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, colocar os damascos, o vinho e o vinagre e cobrir com filme plástico. Deixar descansar por 30 minutos. Em seguida, colocar em uma peneira e deixar escorrer um pouco. Dispor o agrião em uma saladeira e distribuir por cima o damasco com a cenoura. Salpicar sal a gosto e regar com o azeite de oliva.
3.01.12
Preparo: 15 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
- 4 alhos-porró grandes
- 1 colher (chá) de queijo ricota orgânico
- 1 colher (chá) de creme de leite fresco
- 5 colher (sopa) de azeite de oliva orgânico variedade Picual
- 4 colheres (sopa) de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- sal e pimenta rosa a gosto
- 1 gema
Modo de preparo:
Limpar o alho-porró, deixando somente os talos mais macios e lavar. Partir ao meio no sentido do comprimento e colocar em uma panela com 1 litro de água fervente e um pouco de sal. Deixar cozinhar até ficar macio. Retirar do fogo, escorrer a água e reservar o alho-porró. Bater no liquidificador o azeite de oliva, o creme de leite, o vinho, o queijo e a gema até obter um creme bem liso. Transferir a mistura para uma panela e levar ao fogo. Cozinhar, sem parar de mexer, até encorpar. Acrescentar as alcaparras e o sal, misturar e retirar do fogo. Colocar o alho-poró em uma travessa, regar com o creme preparado e distribuir a pimenta. Servir a seguir.
27.12.11
Ingredientes:
3 melões grandes e bem maduros, 2 abacaxis maduros e firmes, 12 bananas maçãs, 1 lata de pêssegos em calda, 1/2kg de uvas tipo itália sem peles e sem sementes, 1 copo de suco de laranja, 2 maçãs, 1 porção de cerejas, 1/2 garrafa de vinho madeira doce, 1 copo de marrasquino.
Preparo:
Lave e enxugue os melões. Corte uma fatia fina junto ao cabo, sem furar, só para que ele possa ficar de pé na bandeja. Corte uma fatia mais grossa na parte de cima. Retire por essa abertura as sementes e toda a polpa dos melões. Passe para uma vasilha, corte em pedacinhos e leve à geladeira. Descasque todas as frutas, corte em cubos ou fatias, junte a polpa dos melões, polvilhe um pouco de açúcar em uma vasilha. Junte todas as bebidas. Retire os melões da geladeira e recheie, regando com as bebidas em partes iguais. Passe suco de limão nas bordas dos melões e polvilhe com açúcar. Volte à geladeira até a hora de servir. Leve à mesa em bandeja e sirva em taças.
21.12.11
Ingredientes
- 2 quilos de lombo de porco
- ½ colher (chá) de cerejas em calda picadas
- 1 colher de ameixas pretas cortadas ao meio
- 1 colher de salsinha e cebolinhas picadas
- 3 colher (chá) de cerveja
- ½ lata de pêssegos em calda picados
- 1 quilo de cebolas cortadas em rodelas
- 6 damascos secos picados
- 100 gramas de bacon
- suco de 3 limões
- pimenta-do-reino
- Papel alumínio
- sal à gosto
Modo de preparo
Cortar o lombo em cubos de 3 cm e temperar com 2 colheres de sal, limão e pimenta. Deixar repousar por 1 hora. Numa frigideira grande, fritar o bacon. Depois que derreter, retirar os pedaços que restaram. Incorporar o lombo e fritar até pegar cor. Retirar e reservar. Na mesma frigideira fritar a cebola, retirar e reservar. Numa forma refratária, espalhar metade das cebolas fritas. Colocar por cima o lombo e espalhar as frutas picadas. Cobrir com o restante das cebolas e salpicar a salsinha. Regar com a cerveja. Cobrir a forma com papel alumínio e levar ao forno médio por aproximadamente 1 hora. Retirar o papel alumínio e deixar até dourar.
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